果蔬类食品的编织主要来自于他们的呼吸和蒸发、微生物生长、食品成分氧化和褐变等作用,而这些作用于食品储藏环境中气体的组成能够控制果蔬的呼吸和蒸发,抑制微生物的生长,抑制食品成分的氧化和褐变,从而达到延...
目前使用的食品冷冻方法很多,按冷却介质与食品接触的状况可将食品速冻分为空气冻结法、直接接触冻结法和间接接触冻结法三大类,每一类冻结方法又包含多种形式的冻结装置,如空气冻结法包括静态空气冻结与连续输送...
空气冷却法: 指用制冷机通过换热使空气的温度降低并送入冷库对食品进行冷却降温,此种方法温度范围广,对食品种类没有选择性,但由于空气的低比热容使得食品降温速度慢。 冷水冷却法: &nbs
冷库设计第一步: 冷库库址的选择与准备按使用性质,冷库可分为分配性冷库、零售性冷库、生产性冷库三类。生产性冷库建于货源较集中的产区,还要考虑交通便利、与市场联系等因素。冷库以建在没有阳光照射和热风...
维护: 检查排风机电机及传动皮带的维护;(电机、V形传动皮带、) 接水盘清洁维护;(清洁布水器、洗涤散热导流片、散热片结垢或脱落) 补水阀维护
1、制冷压缩机组没有减振安装,或者减振效果不佳根据安装规范,应该安装机组整体减振装置,如果减振不规范或者没有减振措施,会使机器振动剧烈,容易造成管路振裂,设备振坏,甚至机房振坏。 2、制冷剂管路没...
防爆冷库的平面布置必须保证防火间距,以及一定的方位,以利于防火,为保证食品的卫生条件,对有污染的锅炉房、煤场、鱼类腌制池,鱼类加工厂下脚料堆场等和食品库要有一定的卫生防护距离。 在进行防爆冷库
保鲜冷库的特点与设计的理念 保险冷库特点: 1、适用范围广:适合我国南北方各种蔬菜、冷冻食品(冻鱼、冻肉、冷饮等)、医药、等贮藏保鲜。 2、贮藏保鲜期长,经济效
冷冻冷库的5个优点 (1)避免在细胞之间生成大的冰晶体 (2)减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少 (3)细胞组织内部浓缩溶
1.冷库体积 冷库的大小要根据贮藏产品在冷库内堆放所必需占据的体积,加上行间过道,堆与墙壁、天花板之间的空间以及包装这间的空隙等计算出来。确定容量这后,再确定冷库的长度与高度。冷库设计时还要考虑必要...