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气调贮藏,又称气调贮藏,是目前使用率较高的一种保鲜冷藏方式。气调保鲜是在原有冷库的基础上,增加和调整气调成分的比例,控制温度、湿度、二氧化碳、,保鲜冷库贮藏环境中的氧气浓度和乙烯浓度,抑制果蔬在保鲜冷库中的呼吸,从而延缓果蔬的后熟过程,实现果蔬的长期保存功能。水果和蔬菜的传统保鲜方法:简易贮藏、通风贮藏、辐射贮藏、化学贮藏和冷藏。简易贮藏、通风贮藏和保鲜设备简单,投资少,但贮藏保鲜效果差,贮藏时间短,腐败危害严重。辐射和化学保鲜在一些水果和蔬菜中有一定的适用性,但相对而言,水果和蔬菜容易受到残余辐射和化学污染,并非所有水果和蔬菜都可以使用。
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