冷库安装厂家分享小型猪肉冷库如何设计

其实，小猪肉加工厂的冷库有许多要求，与其它加工工艺设计完全不同。小猪加工厂的冷库需建预冷车间、冻库、冷藏车间、速冻库、酸排放库。下面就来看一看如何设计小型猪肉冷藏库和设计小型猪肉冷藏柜所需考虑的设计标准。

预冷却车间

预冷车间内设有专设冷肉加工车间。小肉食冷库预冷车间温度可根据生产需要进行设定，满足用户要求。可能需要根据不同的客户进行生产，因此对温度的要求也会有相应的差别，只要温度符合自身要求，就能保证猪肉的品质。

冷冻车间

简而言之，冷藏车间就是猪肉加工车间。通常的加工工艺都只能在低温下进行，这也是设计小猪肉冷藏的必要条件。我们所存的货物只要满足低温条件，都可以保证质量。这个步骤是每一个猪肉冷库都要达到的。

速冻库

冷库安装厂家分享小型猪肉冷库如何设计

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为什麽会在小猪肉冷藏室里设立冷冻？在小肉冷库中设置了速冻库，使肉品中心温度迅速达到要求的温度。这种方法既能满足生产工艺要求，又能满足肉品的口味。促进了猪肉销售商的销售，确保了猪肉的质量。

排酸库

肉酸其实就是宰杀后的猪肉，需要自然冷藏到室温，把两种酮体直接送进冷却室，这样在满足温度和湿度条件下，可使猪肉中含有乳酸成分，快速分解为二氧化碳和水，此时就能及时挥发。在三磷酸腺苷酶的作用下，细胞内还能分解大分子。猪排酸后，可在一定程度上改善猪肉的口感，使猪肉的酸碱度提高，猪肉也能达到无害化的要求。与此同时，猪肉的分子结构在排酸后更容易被人体吸收，这也是小猪肉冷藏设计的关键。

小型猪肉冷藏库设计时，需考虑对这些分区进行设定，不同分区需设定不同的温度，若需设小型肉冷库，则需先了解自己的需求，才能有效延长猪肉的新鲜程度。重庆西名制冷设备有限公司。