豆角在保鲜冷库贮藏较合适的温度为8—10℃、湿度85%—90%，空气湿度为95%。

    豆角怕冻温度太低容易受冷害，豆角表面出现病斑，贮藏时会出现腐烂；但贮藏豆角的保鲜冷库内温度也不能太高不然容易老化，豆角表皮变成黄色，出现纤维化程度加大，脱水，也容易发生腐烂。

需要入保鲜冷库贮藏的豆角在采摘时一定要把好成熟期，应选择花后11--14天左右的成熟期采摘，不然，采摘还不够成熟的豆角糖分生成比较少，果蔬水分容易蒸发，抗病机制还没有生长健全，在贮藏期间豆角的品质是会受到一定的影响；同时采摘太过成熟的豆角内的营养物质已到了快速消耗，抗病机制下降，也是不利于贮藏的，直接影响其原本的品质。

    采摘后的豆角要先预冷，可以直接放在通风处自然散热降温，也可进行真空冷却、强制通风预冷和冷库空气预冷，预冷后再入保鲜冷库进行贮藏。

   为了更好的保鲜豆角的贮藏品质效果，豆角入库前需要进行挑选，选择豆角色泽嫩绿新鲜，较直，成熟适度，肉质肥厚，没有病虫伤害，没有腐烂变质的，无机械损伤，质地适中，形状端正，果柄缺失及锈斑等表面缺陷，符合标准品质，大小较接近的豆角进行打包入库。

    豆角入保鲜冷库后堆垛包装之间一定要留有适当的空隙，能让冷气分散均匀更好的保证豆角的贮藏品质。

    气调库贮藏适宜的条件是2%～5%的氧气和2%～9%的二氧化碳，空气的比例调节好可以抑制豆角呼吸更长久的保鲜贮藏。

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