冷库工程焦点

如何让果蔬冷藏库内的水果蔬菜贮藏保鲜

作者:小编2021-09-29 17:41:24

1.果蔬在入库前要进行挑选和整理，把带有机械伤、虫伤或成熟度不同的果蔬分别剔除。因为果蔬中含有大量的水分和营养物质，是微生物生活的良好培养基。微生物侵入果蔬体内的途径都是在果蔬的机械伤或虫伤的伤口处，被微生物污染的果蔬很快就会全部腐烂变质。不同成熟度的果蔬也不宜混在一起贮藏，较成熟的果蔬贮藏不了多久就会果体变软，并开始腐烂。经过挑选后，质量好的、可以长期冷藏的应逐个用纸包裹，并装箱或装筐。包裹果蔬用的纸，不要过硬或过薄，并且是用经过对果蔬无任何不良作用的化学药品处理过的纸。

如何让果蔬冷藏库内的水果蔬菜贮藏保鲜(图1)

2.果蔬保险库前先预冷降温，果蔬在采收后，应及时进行冷却处理把果蔬内部的热量散出。冷却后的果蔬用冷藏车运到果蔬冷藏库再进行冷藏，防止某些生理病害的发生。

3.不同种类的果蔬分开贮藏，因为不同种类的果蔬，它能忍受低温的能力是各不相同的，不适宜的低温和冷冻，会影响果实正常的生理功能，引起风味品质的变化或生理病害的产生，这对储藏是不利的。

4.果蔬中含有大量的水分，采摘后的果蔬，不能再从母体上获得水分的供给，在长期储藏过程中，逐渐蒸发水分。大多数水果蔬菜其干耗（重量损失）超过5％时，就会出现枯萎等鲜度下降的明显象征，降低了商品价值。可以采用自动喷雾器，也可在地面上洒些清洁的水，或将湿的草席盖在包装容器上，来增加果蔬冷藏库的相对湿度。但如果湿度过高，果蔬的表面过于潮湿，有时还凝有水珠，给微生物滋生创造了条件，果蔬容易腐烂，这时可在库内放些干石灰、无水绿化钙或干燥的木炭吸潮。

Tag：水果保鲜库冷库设计冷库安装

上一篇丨

没有了

下一篇丨

建造食品冷库要了解哪些问题

全国咨询热线： 023-6350 6351 18883788839

新闻资讯

冷库工程焦点

如何让果蔬冷藏库内的水果蔬菜贮藏保鲜

联系我们