重庆冷库建造厂家分享柑橘进入保鲜库前预冷的重要性

鲜果业的竞争日趋激烈，达到了前所未有的水平。从果实的特性到运输、贮藏和分配的所有环节都是考虑桔子果实品质的重要因素，其起源是新鲜贮藏

橙色的质量是考虑橙色的质量的关键因素-橙子的预冷却时间应该足够。

品质优良的柑橘果实应在采摘后的规定时间内送到新鲜贮藏预冷通常需要2～3温度达到3～5℃合格。           

水果的预冷对其质量有很大影响，不仅是柑橘，如梨、苹果，甚至粮食作物。预冷可以说是食品冷链中的一个重要环节

; 新采摘的水果和蔬菜在一定时期内具有足够的生命力，尤其是大型水果和粮食作物。强烈的呼吸作用会加速果实的变质，短期低温处理能有效抑制果实的呼吸和代谢。因此，采摘后在规定时间内进行预冷有利于后期储存运输，起着非常重要的作用，不容忽视；

新鲜贮藏预冷的重要性：

1消除场热

场热是指产品从收获到冷却至最低安全储存温度期间，在田间的热含量之间的差异。

2（II）降低水分损失率

园艺产品织物富含水分，约占鲜重的

80%，许多新鲜的园艺产品只会减掉的鲜重。3%，即发生枯萎和收缩，严重影响产品外观和商品价值。

3降低呼吸率 虽然收获的园艺产品已经从植物或土壤中分离出来，但它仍然是一个活的器官或组织。由于失去了提供能量的母植物，它只能消耗最初储存在个体中的营养物质，并产生维持生命的能量。

4抑制致病菌的繁殖。
一般来说，导致园艺产品腐败的病原菌生长发育的最适温度与产品的田间收获温度相同，约为20～30因此，如果产品的温度没有迅速冷却，微生物会迅速生长繁殖，导致产品腐烂。

5防止乙烯的不良影响。乙烯是一种天然植物激素。所有植物组织都有能力产生乙烯。由于预冷处理去除了园艺产品的田间热量并降低了呼吸频率，因此后续运输或储存只能通过保持低温来有效降低制冷负荷。

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