重庆冷库安装厂家分享冷藏法面团的风味不好吗？
冷藏法依其配方、制程的改良，是有可能制作出超乎预期的美味面包的。
比如整形冷藏法，面团整形后的长时间发酵，可以将常温发酵（25℃）产生的乙醇、酯类，低温发酵（6℃）时生成的丙酮、乙醛等所形成的气味、酒精等有效成分，都一起包裹其中地进行烘焙制程，因此这也是能制作出最美味面包的方法。
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