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重庆冷库安装公司分享可控气氛储存的优点是什么

作者:冷库安装2021-11-24 09:25:37

重庆冷库安装公司分享可控气氛储存的优点是什么

1. 长存储时间

在相同的保鲜品质和温度条件下，可控气氛储存保鲜时间是普通保鲜冷藏的3-5倍，有些食品甚至几十倍。

2. 良好的储存质量

.果蔬贮藏保鲜效果的主要表征是新鲜果蔬的原始品质是否能得到很好的保持，即原始的形状、硬度、质地、色泽、风味和营养是否能得到很好的保存或改善。气调贮藏可以很好地保存上述指标，因为它强烈地抑制了果蔬采摘后的老化过程。经过长期气调贮藏（如6-8个月），许多水果仍色泽鲜艳，果柄绿色，风味纯正，外观饱满，与收获初期几乎相同。气调贮藏可以保持水果和蔬菜的硬度，防止其软化。这是因为它抑制果胶酶的活性和果胶的降解。

气调贮藏能很好地保持水果原有的色泽。青椒在冷藏超过十天后会变红，但可通过控制气氛储存显著抑制。冬枣采后的发红现象十分明显，但受控气氛对其有明显的抑制作用。

气调贮藏可显著降低呼吸强度，减少糖、有机酸和其他风味物质的消耗，并保持水果和蔬菜的风味。

3. 存储损耗减少

气调贮藏能有效抑制果蔬的呼吸、蒸腾和微生物危害，显著减少贮藏过程中的损失。

4. 抑制霉菌生长和萌发

可控气氛储存可显著抑制霉菌生长并减少腐烂。气调贮藏也是抑制水果和蔬菜发芽的理想方法。气调贮藏也可以抑制水果和蔬菜的褐变。

5. 显著抑制乙烯生成

一些水果和蔬菜，如猕猴桃和桃子，产生大量乙烯，对乙烯非常敏感。气调贮藏可显著抑制乙烯的生成，延长乙烯的贮藏期。

6. 延长保质期

保质期是指水果和蔬菜储存后放在货架上的时间。这对运营商来说是一个非常重要的指标。对于商家来说，没有足够保质期的商品不仅是危险商品，也是经营难度较大的商品。众所周知，受控大气储存（CA）长期受到缺氧和高二氧化碳的影响；滞后效应；，这为延长保质期提供了理论依据。结果表明，气调贮藏的货架期为2&mdash；在保持相同质量的前提下进行冷藏；三次。

7. 有利于无公害绿色食品的发展。

在水果和蔬菜的气调贮藏过程中，可以不使用任何化学药物进行处理。所采取的措施都是物理因素。水果和蔬菜能够接触到的氧、氮、二氧化碳、水分和低温等因素是人们日常生活中不可缺少的物理因素。因此，它不会造成任何形式的污染，完全符合绿色食品标准。

8. 它有利于长途运输和出口

经气调技术处理的新鲜水果和蔬菜在储存后的质量得到了显著改善，这为出口创造了条件。

9. 它具有良好的社会和经济效益。气调贮藏具有贮存时间长、贮存效果好等优点。因此，多种果蔬几乎可以达到季节性生产、年销售量和年供应量，在很大程度上解决了我国新鲜果蔬的问题；旺季不景气，淡季不景气&rdquo；这一矛盾不仅满足了广大消费者的需求，为人们提供了长期优质的营养，而且改善了水果的生产和管理，给生产经营者带来了巨大的经济效益。

10. 高安全性和可靠性

气调贮藏的结构比普通保鲜贮藏具有更高的气密性要求，这也是气调贮藏的建筑结构不同于普通水果和蔬菜冷藏的一个重要特征。普通冷库对气密性几乎没有特殊要求，可控气氛冷库对气密性非常重要。

这是因为为了在气调贮藏中形成所需的气体成分，在水果和蔬菜的贮藏期间长期保持设定的指标，并减少贮藏内外的气体泄漏交换，气调贮藏必须具有良好的气密性。

关键词：可控气氛储存

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