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重庆冷库建造厂家分享保鲜库、冷藏库、冷冻库和气调库的主要区别

作者:冷库安装2021-12-31 09:46:05

重庆冷库建造厂家分享保鲜库、冷藏库、冷冻库和气调库的主要区别




新鲜储存

保鲜仓库的储存温度一般为0℃~5℃,主要用于保鲜,即在较长时间内最大限度地保持农产品的原有品质和新鲜度。农产品的活体尽可能不死亡,冷藏时细胞处于休眠状态,以减少营养损失,保持新鲜品质。这通常适用于水果和蔬菜。目前的果蔬产业是集中种植。在运输和销售过程中,不可避免地要使用冷藏来保持水果和蔬菜应有的营养。


冷藏

冷藏温度一般为-15℃~-18℃。通常,食品会不定期地一步一步地放入冷库。经过一段时间后,冷库温度达到-18℃,货物被不规则地、不规则地取走。为此,;对于“一段时间”没有具体要求,这是一种典型的冷库。例如,肉类和水产品有很高的储存温度要求,以防止质量恶化。而在销售过程中,它们被不定期地取出和储存,因此大型超市的冷库就是一个冷库。



冷冻柜

低温冷冻柜的储存温度一般为-22~-25。它使用各种制冷设备,即人工制冷,使房间保持一定的低温。许多食物,如冰淇淋和海鲜,需要在-25℃下储存,才能不变质。例如,如果冰淇淋储存在-25℃下,其风味就会消失;海鲜的新鲜度和味道要差得多。低温贮藏的特点是:不规则地、逐步地将食物放入冷库。经过一段时间后,冷库温度达到-25℃。在此期间,没有特殊的冷库设计流程和技术要求。对冷库温度有严格要求,在-22℃~-25℃之间,是典型的低温库。与保鲜仓相比,冷冻仓的作用机理有很大不同。温度过低会导致肉类、海鲜等食品的细胞组织死亡,对食品的新鲜度影响很大。因此,对于水果、蔬菜和肉类的储存,温度越低越好。



可控气氛储存

气调贮藏,又称气调贮藏,是水果和蔬菜最先进的保鲜和贮藏方法。在保鲜仓的基础上,增加气体成分的调节,抑制果蔬的呼吸,延缓其代谢过程,通过控制温度、湿度、二氧化碳、,贮藏环境中的氧气浓度和乙烯浓度,延长果蔬的贮藏期和保鲜期(销售货架期)。一般来说,气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期0.5-1倍;气调贮藏的水果和蔬菜在交付后将首先从“休眠”状态“唤醒”,这使得水果和蔬菜交付后的保鲜期(销售货架期)比普通冷藏延长2-3倍。



在适宜的低温条件下,通过改变贮藏环境的气体成分和相对湿度,气调贮藏可以最大限度地为水果和蔬菜的贮藏创造最佳环境。其作用表现在以下几个方面:通过可控气调贮藏(一般含氧量为3%-5%)产生的缺氧和适当的CO2浓度可以有效抑制呼吸,减少果蔬中营养素的损失,同时,抑制病原菌的繁殖,控制某些生理性疾病的发生;去除贮藏环境气体中的乙烯,抑制其对果蔬的催熟作用,延缓其后熟衰老过程;增加环境气体中的相对湿度,减少果蔬的蒸腾作用,从而达到果蔬长期贮藏保鲜的目的。


关键词:冷库安装


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