重庆冷库建造厂家分享食品冷藏的相关知识有哪些？

食品冰箱是分布式冰箱。这些冰箱大多建在大中城市、水陆交通枢纽以及人口众多的工矿区。它们用于满足市场供应需求、完成出口计划以及长期储存和过境运输。其主要特点是要求冷冻量小，制冷量大，应考虑多种食品的储存。

安装速冻冷库是指建造一个仓库，利用冷却设施达到适当的湿度和低温条件以及低温条件，采购各种设备和设施的消耗品和辅助材料，仓板施工、内外机吊装、连接管道铺设、管道保温、排水管安装、线路架设与连接、控制系统安装、内外机电源线接线、系统调试。速冻库的选择1根据储存货物的吨位、每日进出口量和建筑物的大小（宽×高）确定冷库的大小（长度）。确定仓库门的规格、尺寸及开门方向。冷库的安装环境应清洁、干燥、通风。

制冷设备的冷却方法包括直接冷却和间接冷却。直接冷却是将冰箱蒸发器安装在制冷装置的箱体或建筑物内，利用制冷剂的蒸发直接冷却空气，利用冷空气冷却需要冷却的物体。这种冷却方式具有冷却速度快、传热温差小、系统简单等优点，因此得到了广泛的应用。间接冷却取决于制冷剂在冰箱蒸发器中的蒸发，从而冷却制冷剂，然后将制冷剂输入制冷装置的箱体或建筑物中，通过热交换器冷却空气。这种冷却方式冷却速度慢，总传热温差大，系统复杂，因此只适用于少数场合，如有恒温要求的盐水制冰和冷库。

冷藏是一种抑制微生物和酶活性，延长果蔬长期存活的贮藏方法。冷藏技术是现代果蔬低温保鲜的主要途径。果蔬保鲜温度范围为0℃~15℃。保鲜贮藏不仅可以降低水果的病原菌发生率和腐烂率，而且可以减缓水果的呼吸和代谢过程，从而防止腐烂，延长贮藏期。随着现代冷冻保鲜设备的出现，快速冷冻后即可进行保鲜，大大提高了果蔬的保鲜质量。